Receta de budín de arroz

Cocinar un budín de arroz puede ser una buena alternativa para cuando pienses en tu próximo postre. Lo mejor es que para prepararlo no necesitas ningún ingrediente más allá de aquellos que puedas tener en tu cocina.

Estos ingredientes son:

1 litro de leche
100 grs. de arroz
50 grs. de manteca
100 grs. de azúcar
4 huevos
esencia de vainilla

Elaboración:

Primero calentamos la leche junto con el azúcar y la esencia de vainilla. Cuando esté por hervir agregamos el arroz. En ningún momento dejamos de revolver así no corremos el riesgo de que el arroz se pegue. Cocinamos durante unos 20 minutos a fuego lento. Luego agregamos los huevos y la manteca, previamente batidos. Por último colocamos la preparación en un molde enmantecado a baño María durante 40 minutos.

Si al finalizar la preparación cubres el budín con caramelo quedará todavía más atractivo al paladar. Además, puedes sustituir la vainilla por cáscara de naranja.

Clafoutis de cerezas

Ingredientes:
- 500 gr. de cerezas maduras
- 100 gr. de azúcar
- mantequilla
- 125 gr. harina
- 3 huevos
- 1/2 vaso de leche
- azúcar glass

Instrucciones:
Se pone el horno arriba y abajo a 180º mientras se va elaborando el pastel.

Mientras ponemos las cerezas en un cuenco, una vez lavadas y quitadas el rabito; no se deshuesan porque su aroma añade sabor a la pasta. Espolvoreamos la mitad del azúcar por encima. La dejamos reposar unos 20 min.

Se unta la tartera de mantequilla y se vuelcan las cerezas.

En un bol se pone la harina, el azúcar, los huevos batidos y mezclamos todo. Agregamos la leche y seguimos removiendo. A continuación se vierte la masa sobre las cerezas, y con el horno precalentado a 180º lo metemos.

Estará unos 30 ó 40 minutos cociendo. Finalmente esperamos a que se enfríe y le echamos azúcar glass por encima.

Delicioso mango con crema

No importa si es invierno o verano, los postres con crema son sin duda irresistibles en todas las épocas del año. Por eso, en el día de hoy te enseñamos a realizar deliciosos mangos con crema. Un postre fresco y muy liviano para disfrutar con toda la familia.

Ingredientes:

2 mangos
100 g de almendras molidas
250 ml de nata
100 g de azúcar
2 hojas de gelatina
25 g de mantequilla
1 cucharada de azúcar moreno
Hojas de menta o hierbabuena

Preparación:

Ablanda la gelatina en agua fría. Calienta 50 ml de nata, incorpora la gelatina escurrida y mezcla bien. Monta la nata con el azúcar y mezcla con la preparación de nata y gelatina y las almendras. Reserva en frigorífico hasta el momento de su utilización.

Pela los mangos, quítales el hueso y córtalo en láminas. Calienta una sartén al fuego con la mantequilla. Añade los mangos laminados, espolvorea con el azúcar moreno y deja hacer unos minutos.

Pon en los platos de presentación las láminas de mango y, sobre ellas, la crema de almendras. Decora con hojitas de menta o hierbabuena.

Simples muslos griegos de pollo

Difícilmente seas un chef con experiencia, de lo contrario no estarías buscando las ricas recetas que les traemos a los lectores del Granchef, ¿verdad? Pues, no hay de que avergonzarse si no eres un cocinero de años. Todo es empezar en la vida y si recién te estas amigando con la cocina puedes probar con los muslos griegos de pollo que realizamos en el día de hoy.

Ingredientes:

Tomatitos cherry cortados a la mitad
1/3 taza de aceitunas sin carozo
4 onzas que de queso feta desmenuzado
1/2 taza de hojas de menta fresca
3 cdas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 y 1/2 libra de muslos de pollo

Preparación:

En un bol mediano mezcla las aceitunas, los tomatitos, las hojas de menta y el queso desmenuzado. Salpimienta y reserva.

Calienta un sartén pincelado con aceite de oliva. Salpimienta el pollo y cocínalo en el sartén por ambos lados hasta que este tierno. Pasa el pollo a un plato y cubre con la mezcla del comienzo.

Receta de codornices confitadas en AOVE a la pimienta africana

Esta receta de codornices confitadas en aceite de oliva virgen extra (AOVE) a la pimienta africana que os traigo hoy, es una receta más bien para tapear, puesto que estas avecillas tienen poco de comer, si mucho para chupar, y si tuviéramos que saciar el hambre a costa de ellas, habríamos de comernos unas cuantas. Por ese mismo motivo, son también una buena opción para una comida o cena ligera.
Los ingredientes

8 codornices, 1 l. de AOVE, 2 cabezas de ajos, ramita de tomillo, ramita de romero, 12-14 semillas de pimienta africana, sal y ensalada verde para acompañar.

La preparación

Ponemos el AOVE en una cazuela que pueda ir al horno, añadimos las avecillas limpias y troceadas a cuartos, por encima las aromáticas , la pimienta y los ajos y metemos al horno a 90º, durante, aproximadamente, 60-90 minutos.

Sacamos las codornices escurridas, colocamos piel arriba en una fuente de horno y gratinamos unos minutos para darles color.

Tiempo de elaboración | 5 minutos

Tiempo de cocción | de 60 a 90 minutos

Dificultad | Media
La degustación

Presentamos esta receta de codornices confitadas en AOVE a la pimienta africana, acompañadas de una ensalada verde y regada con unas gotas del aceite del confitado y sal en escamas.

El aceite del confitado, nos sirve para confitar unas patatas, por ejemplo, o para utilizarlo en otras comidas a base de carnes, verduras o patatas.

Via: Directoalpaladar.com

Ventresca de atún con tomate raf confitado. Receta

La ventresca es una de las zonas del atún más tiernas y jugosas, por eso siempre intento hacer recetas sencillas y que potencien esta zona. Es el caso de esta receta de ventresca de atún con tomate raf confitado, al que he añadido unos ajos confitados a la vez que el tomate.
Ingredientes para dos personas

* 4 filetes de ventresca de unos 70 gr cada uno, 6 tomates raf muy maduros, 1 cabeza de ajos, 200 ml de aceite de oliva virgen extra, 50 ml de vinagre de jerez, sal, tomillo y albahaca.

Elaboración de la ventresca de atún

Limpiamos los tomates. He elegido raf por su sabor dulzón que en contraste con el vinagre que añado para confitarlos dan un sabor increíblemente agridulce a la vez que suave para acompañar la ventresca.

Los ponemos en una asadera o fuente de horno y añadimos el aceite y el vinagre, deben cubrirlos un centímetro aproximadamente. Añadimos la cabeza de ajos entera y sazonamos con la sal y las hierbas aromáticas el conjunto.

Horneamos a 140ºC durante una hora u hora y media. Dependerá del tamaño de los tomates.

Cuando estén bien horneados, a esta temperatura es como si los hubiésemos confitado. Los sacamos y picamos a cuchillo.

Para aprovechar los ajos, cortamos la cabeza por la mitad y con la hoja del cuchillo aplastamos hasta sacar todo. El ajo así hecho está increíble.

Los filetes de ventresca los pasamos por la plancha o una sartén, sin apenas aceite, no le hará falta.

Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Fácil
Degustación

Más que degustación de esta receta de ventresca de atún con tomate raf confitado hay que decir que es un placer a los sentidos. Además podemos aprovechar el aceite y el vinagre que ha sobrado para untar nuestras tostadas de desayuno. Se hace la boca agua, solo de pensarlo.

Via: Directoalpaladar.com

Receta de gurullos con pollo de corral y collejas

En la calidad de los ingredientes se encuentra en parte el éxito del plato, fijaros, esta receta de gurullos con pollo de corral y collejas, no puede salir mal, los gurullos hechos a mano y secados al sol, el pollo se ha criado en libertad comiendo los mejores granos y restos vegetales de cultivo ecológico y las collejas, ayer tarde yacían sobre la tierra en la falda de la Sierra. No puede Salir mal.
Los ingredientes

½ pollo de corral, 300 gr. de gurullos, 2 patatas, 1 pimiento rojo seco, 1 pimiento verde, 1 tomate maduro, 1 cebolla, unas hebras de azafrán, 1 cucharadita de pimentón dulce, 2 hojas de laurel, 1 buen manojo de collejas, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

La preparación

Limpiamos, troceamos el pollo y lo ponemos a freír con un poco de AOVE y sal, añadimos los pimientos enteros, movemos, cuando todo esté doradito añadimos el azafrán, la cebolla picada y el laurel, movemos. Una vez la cebolla pochada añadimos el tomate ralllado, 2 minutos, agregamos el pimentón y cubrimos de agua, dejamos cocer 30 minutos a fuego flojo.

Pasado este tiempo añadimos las patatas troceadas, 5 minutos, añadimos los gurullos, 5 minutos más y agregamos las collejas limpias, otros 5 minutos, rectificamos de sal y a comer.

Tiempo de elaboración | 50 minutos

Dificultad | Media
La degustación

Esta receta de gurullos con pollo de corral y collejas es una mezcla de dos culturas, los gurullos típicos almerienses y las collejas granaínas. Se trata de un plato de cuchara, bastante contundente que brilla con luz propia, si lo pruebas pasará a formar parte de tu dieta. Otra ventaja es que gusta mucho a los pequeños de la casa y ya veis, contiene gran cantidad de vitaminas y minerales que nos aportan las hortalizas, proteínas del pollo, hidratos de los gurullos y las papas, en fin, una joyita de plato.

Via: Directoalpaladar.com

Receta de bollitos de leche y chips de chocolate

Los bollitos de leche con chips de chocolate me han recordado mucho al típico pan de leche, excepto con la salvedad que no llevan levadura y se elaboran mucho más rápidamente.

Ni que decir que esta receta es ideal para un desayuno o una merienda.
Ingredientes

* 225 gr de harina de fuerza, 100 gr de mantequilla, 20 gr de azúcar lustre, 50 gr de chips de chocolate y 150 ml de leche.

Elaboración de los bollitos de leche

Cortamos la mantequilla fría en trocitos y los mezclamos con la harina. Trabajamos poco a poco la mezcla hasta conseguir que la mantequilla se desmigaje junto a la harina.

A continuación añadimos el azúcar y las gotas de chocolate y mezclamos.

Después añadimos poco a poco la leche, mezclando y consiguiendo una masa que se nos despegue de las manos.

Estiramos la masa con un rodillo formando un rectángulo de unos 10×15 cm y unos 2,5 cm de grosor. Cortamos la pasta en unos 9 trozos.

Distribuimos las porciones en una bandeja para hornear pintada con mantequilla.

Pintamos los bollos con un poco de leche y los cocemos en el horno precalentado a 220 ºC durante unos 10 o 12 minutos o hasta que estén dorados.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Media
Degustación

La receta de bollitos de leche y chips de chocolate son ideal para servir recién hechos y calentitos. Los podemos rellenar con un poco de nutella, nata o incluso mermelada de fresones.

Via: Directoalpaladar.com

Receta de salmón con algas en sopa

Suelo preparar esta receta de salmón con algas en sopa, con los recortes de salmón que me quedan después de marinar, los congelo si no voy a usarlos en ese momento y así, puedo elaborar esta rica sopa en apenas 5 minutos, para una cena improvisada o una comida ligera.

Las algas son un alimento muy recomendable, pues nos aportan innumerables micronutrientes beneficiosos para la salud, tanto es así que se consideran alimentos medicinales. Para elaboraciones como esta que hoy os presento podéis utilizar alga dulce, wakamé, musgo de Irlanda, o cualquier otra que admita cocción.
Los ingredientes

2 puerros, 2 patatas, 200 gr. de salmón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra (aove), 2 pellizcos de algas, eneldo y sal.

La preparación

Ponemos en una cazuela con agua el puerro troceado y las patatas en trozos más bien pequeños, a cocer con AOVE y sal, cuando estén cocidas añadimos las algas, el salmón y una pizca de eneldo. Rectificamos de sal, cocemos 2 minutos y listo.

Tiempo de elaboración | 10-15 minutos

Dificultad | Fácil
La degustación

Esta receta de salmón con algas en sopa es un plato muy socorrido, porque además de prepararse en un momento, nos puede sacar de un apuro en una comida improvisada, y encima está muy rico pues las algas además de aportar micronutrientes le otorgan al plato un espectacular sabor a mar.

Via: Directoalpaladar.com

Receta de revuelto de langostinos y espárragos

Esta receta de langostinos y espárragos que os traigo hoy, es un plato contundente aunque parezca ligero, con los revueltos suele pasar que , al cocinarlos, piensas que es poco, sin embargo es una comida bastante concentrada y completa que, acompañada de un tomate picado y algo de pan, nos deja satisfechos y con buen sabor de boca.
Los ingredientes

½ kg. de langostinos, ½ kg. de espárragos, 4 huevos, 1 vasito de leche, pimienta negra recién molida, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

La preparación

Limpiamos y troceamos los espárragos, los ponemos a fuego flojo en una sartén con un chorrito de AOVE, tapados.

Mientras limpiamos los langostinos de piel y cabeza, dejándoles el coral y el cuerpo.

Una vez pochados los espárragos les añadimos los langostinos, salpimentamos, cascamos encima los huevos, añadimos la leche, movemos 2 minutos y, en cuanto el huevo cuaje apartamos.

Tiempo de elaboración | 15 minutos

Dificultad |Fácil
La degustación

Servimos esta receta de revuelto de langostinos con espárragos, acompañada de un tomatillo picado y pan tostado, cerveza bien fría o vino tinto y a disfrutar.

Via: Directoalpaladar.com

Receta de picanta de moluscos

Me chifla el picante así que hoy he preparado esta receta de picanta de moluscos con pimientos africanos y limón, un verdadero manjar para chuparse los dedos. Los moluscos nos aportan nutrientes esenciales de gran calidad, entre ellos proteína, además están muy ricos, son baratos y de muy fácil elaboración.

Quiero dedicarle esta receta a mi compañero Calamar que, como habréis leido en su post Moliendo chiles o cómo hacer chile molido, se está aficionando al picante, claro, si es que un puntillo picante está muy bien.

¿no creéis?
Los ingredientes

1 kg. de mejillones, 1 kg. de almejas, 1 limón, ¼ de pimiento africano y aceite de oliva virgen extra (AOVE)

La preparación

Limpiamos los mejillones y los ponemos en una cazuela con el limón troceado y exprimido y el pimiento a trocitos, tapados, a fuego flojo hasta que se abran, apenas 3 minutos.

Aparte abrimos las almejas, tapadas, a fuego flojo, 1 ó 2 minutos.

Mezclamos ambos, los espolvoreamos con perejil picados y un chorrito de AOVE y pasamos a degustarlos sin más.

Tiempo de elaboración | 10 minutos

Dificultad | Ninguna
La degustación

Esta receta de picanta de moluscos pide cerveza o un buen blanco frio, comemos los moluscos con los dedos y luego bebemos el delicioso caldo picantillo, un manjar sin duda, perfecto para un aperitivo para abrir boca a la comida principal.

Via: Directoalpaladar.com

Receta de champiñones rellenos

Los ingredientes

12 champiñones grandes, ½ kg. de guisantes frescos, 4 huevos recién puestos, 6 lonchas de jamón serrano, unas hojas de perejil, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.
La preparación

Pelamos y vaciamos los champis, desgranamos y escaldamos en agua hirviendo 3 minutos los guisantes. Troceamos el jamón y mezclamos todo con los huevos batidos y el perejil picado.

Rellenamos los champis y los horneamos 15 minutos a 180º (o hasta que el huevo se cuaje). Presentamos aliñados con AOVE y sal.

Tiempo de elaboración | 30 minutos

Dificultad | Media
La degustación

Esta receta de champis rellenos es una buena idea para una cena ligera, un aperitivo o un primero en una comida estival. Podemos dejar volar la imaginación y rellenar los champis de lo que tengamos en la nevera, o simplemente de lo que nos apetezca.

Via: Directoalpaladar.com

Solomillo marinado con cebollitas francesas. Receta

Ingredientes para 4 personas

* 800 gr de solomillo de cerdo, 200 ml de aceite de oliva, 200 ml de vinagre de jerez, 400 ml de vino de jerez seco, 500 gr de cebollitas francesas, 300 gr de zanahorias, 1 chdta de pimienta rosa, 1 chdta de pimienta negra, 1 chdta de coriandro, 4 hojas de laurel y sal.

Elaboración del solomillo marinado

Cortamos el solomillo en dados y lo ponemos en una fuente para marinar. Cortamos también la zanahorias en rodajas finas y las cebollas las podemos poner enteras o cortadas en cuartos.

Echamos el aceite de oliva, el vinagre y el vino y los elementos aromatizantes: granos de pimienta, laurel y coriandro.

Dejamos reposar un mínimo de dos horas y un máximo de un día.

Transcurrido el tiempo deseado escurrimos todo y lo pasamos a una cazuela donde lo cocinaremos, al punto de sal. Antes no debemos poner sal al marinado. No hace falta añadir más líquido. Durante unos 25 minutos lo cocinamos todo.

Tiempo de elaboración | 3 horas mínimo
Dificultad | Media
Degustación

La receta de solomillo marinado con cebollitas francesas el su final la he preparado con las propias hortalizas. En otras ocasiones, dependiendo el tipo de carne o el tipo de hortalizas, estas últimas se pueden desechar y como guarnición podemos hacer otro tipo de elaboraciones. Por ejemplo se me ocurre hacer una compota de manzana con higos que también le iría muy bien al solomillo de cerdo.

Via: Directoalpaladar.com

Crema frita. Receta

Ingredientes para 6 raciones

* 1 litro de leche, 100 gr de azúcar, 2 huevos, 4 yemas e huevo, 80 gr de maizena, 1 piel de limón y 1 rama de canela. Además para freír, harina, aceite y huevo batido.

Elaboración de la crema frita

Ponemos la leche a hervir con la piel de limón y la canela.

Mezclamos, a parte, la maizena y el azúcar con los huevos y las yemas. Debe quedar una mezcla bien fluida sin trabajarla en exceso.

Cuando hierva le leche, retiramos la piel de limón y la canela. Añadimos la mitad a la mezcla anterior y mezclamos bien. Luego echamos el resto de la leche y la volvemos a llevar a ebullición de nuevo.

Removemos bien y continuamente para evitar que se nos agarre.

Echamos sobre un molde que previamente hemos untado de mantequilla con azúcar glas espolvoreado.

Para evitar que se forme costra tapamos con un film transparente y dejamos enfriar en la nevera.

Una vez fría desmoldamos con cuidado volteando el molde sobre una bandeja y cortamos en porciones. Pasamos por harina y huevo batido y doramos en aceite bien caliente.

Al salir los escurrimos y si queremos lo pasamos por azúcar y canela (mezcladas).

Tiempo de elaboración | 30 minutos más el tiempo necesario de enfriamiento
Dificultad | Media
Degustación

La receta de crema frita como su predecesora, la leche frita, se degusta mucho mejor caliente. Yo la prefiero ser azúcar ni canela y con un poco de sorbete de limón.

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Pierna de lechal asada con ensalada verde. Receta

Ingredientes para 3 personas

* Para el asado, 2 piernas de lechal, 50 ml de aceite de oliva, 50 ml de vino blanco seco, 2 ajos, 4 hojas de laurel, un poco de perejil, sal y pimienta negra.

* Para la ensalada, 2 cogollos de lechuga y guacamole.

Elaboración de la pierna de lechal asada

El asado que yo hago de la pierna de lechal se diferencia bastante del clásico. Por un lado no utilizo manteca y me gusta darle un toque diferente con el aceite de oliva y el vino blanco.

Primero sazonamos las piernas con sal y pimienta negra recién molida.

Después pasamos por la batidora los ajos, el laurel y el perejil junto con el aceite de oliva y el vino blanco.

Con la mezcla anterior pintamos las piernas e introducimos en el horno.

El toque de horno, para mí, es fundamental. Me gusta hacerlas a fuego bajo durante más tiempo, la finalidad consigue que queden muy blanditas y se separe, la carne del hueso, fácilmente.

En el horno, a 150-160 ºC durante dos horas o dos horas y media. Los últimos 10-15 minutos subimos a 190-200 ºC y doramos.

Tiempo de elaboración | 3 horas
Dificultad | Media
Degustación

A nuestra receta de pierna lechal asada le queda por preparar la ensalada. Limpiamos los cogollos y los partimos en trozos, encima ponemos nuestra receta de guacamole preferida.

Via: Directoalpaladar.com

Receta de corazones de lechuga agridulces

Esta receta de corazones de lechuga agridulces que os traigo hoy, es un acompañamiento perfecto para una cena a base de quesos y un buen vino. También es adecuada para terminar una comida e incluso como intermedio entre un plato de pescado y otro de carne, para limpiar el paladar. En cualquier caso se trata de una ensalada muy digestiva y muy rica.
Los ingredientes

4 corazones de lechuga, 1 cebolleta grande, 1 vaso de vino dulce, 1 cucharada de pasas, aceite de oliva virgen extra (AOVE) , reducción de balsámico y sal.

La preparación

Lavamos y cortamos en 4 trozos, a lo largo, los corazones y presentamos en un plato bonito.

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en un hilillo de AOVE, a fuego muy flojo, con las pasas, una vez pochada, añadimos el vino y dejamos reducir.

Colocamos la cebolla sobre los corazones de forma estética y aliñamos con la reducción de balsámico, AOVE y sal.

Tiempo de elaboración | 10 minutos

Dificultad |Fácil
La degustación

Esta receta de corazones de lechuga agridulces, se come con los dedos, cogiendo cada porción de la parte del tronco, por eso es importante cortar los corazones del tamaño justo para que se coman en 1 ó 2 bocados, sin que se desparrame todo.

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Arroz con cordero. Receta

Ingredientes para 8 personas

* 650 gr de arroz bomba, 2 piernas de cordero lechal, 1 manojo de trigueros, 2 ajos, 1 cebolla pequeña, 1 pimiento verde pequeño, 1 pimiento rojo pequeño, 600 ml de tomate triturado natural, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 1 cucharadita de azafrán, 2 litros 300 ml de fondo blanco de cordero, unas ramitas de tomillo y romero y sal.

Elaboración del arroz con cordero

Preparamos el fondo del arroz. Es decir todos los ingredientes. Picamos bien finos todos los ingredientes: la cebolla, los ajos, el pimiento verde y rojo.

Los tomates los escaldamos, podéis ver el proceso en cómo hacer tomate concassé.

Deshuesamos las piernas de cordero lechal y las cortamos en trozos pequeños. Hay que tener en cuenta que deben hacerse y quedar tiernas en menos tiempo que el que utilizaríamos para un guiso de cordero, como una caldereta o similar.

Freímos sin que tomen color por este orden los ingredientes. Primero los ajos, luego la cebolla y por último los pimientos. A continuación añadimos el cordero y cuando haya cogido color añadimos el pimentón y el azafrán.

Trituramos los tomates, una vez que les hayamos quitado las pepitas, y se lo añadimos al fondo. Cocemos hasta que se evapore todo el agua y que muy espeso.

A parte hacemos a la plancha los trigueros y los cortamos en trozos.

Añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos. Añadimos el fondo blanco hirviendo, las hierbas aromáticas y los trigueros. Dejamos cocer unos 18 minutos y dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego.

Tiempo de elaboración | 1 hora y media
Dificultad | Media
Degustación

La receta de arroz con cordero podemos combinarla con legumbres y verduras. La verdad que el sabor que aportan los ingredientes, incluido el fondo blanco es increíble.

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Receta de habas con jamón

La receta de habas con jamón que hoy os traigo, sobre todo si como en este caso se trata de las primeras habas, las más tiernas, es una verdadera delicia.

Un factor fundamental para obtener habas jugosas, tiernas y sabrosas es el agua de riego que se utilice para regarlas durante su cultivo, pues bien, igual que los pimientos mejores que he probado se han regado con aguas del Valle del Almanzora, las mejores habas se crían en la Vega de Granada, en mi opinión, claro.
Los ingredientes

3 kg. de habas tiernas, 2 cebolletas, 8 lonchas de jamón serrano, 1 trozo de tocino ibérico, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

La preparación

Desgranamos las habas, picamos la cebolleta.

En una sartén con un chorrito de AOVE, mareamos el trozo de tocino, añadimos la cebolla, pochamos, agregamos las habas, tapamos y cocinamos a fuego lento 10-15 minutos, añadimos el jamón, le damos un meneillo a la sartén y apartamos del fuego.

Tiempo de elaboración | 15 minutos (sin contar el desgranado)

Dificultad | Fácil
La degustación

Esta receta de habas fritas es una cena estupenda para estas noches de primavera que nos acompañan, con un huevo frito, una cerveza fresquita. Barata, fácil, equilibrada y muy, muy rica.

Via: Directoalpaladar.com

Receta de torrijas de soletilla

Ingredientes para unas 10 raciones

* Para los bizcochos de soletilla utilizaremos su propia receta ya presentada en Directo al Paladar.
* Para la crema pastelera necesitaremos por cada litro de leche, 250 gr de azúcar, 100 gr de harina (50 gr de harina y 40 gr de maizena o solo 80 gr de maizena), 4 yemas de huevo pequeñas (2 grandes o 3 medianas), una piel de limón, 1 canela en rama o 1 vainilla.

* Para las torrijas necesitaremos 20 bizcochos de soletilla, 250 ml de crema pastelera, 250 ml de leche, una ramita de canela, 2 huevos y aceite de oliva.

Elaboración de la crema pastelera

La crema pastelera debería ser la primera receta en cualquier recetario de postres y dulces. Es muy fácil de preparar.

Ponemos la leche a hervir con la vainilla o la canela y la cascara de limón.

A parte mezclamos la harina con el azúcar y las yemas una a una. Además le vamos añadiendo poco a poco la leche hirviendo hasta obtener una mezcla fluida.

Añadimos el resto de la leche y la ponemos de nuevo al fuego. Removemos constantemente hasta que empiece a hervir y espese.

La dejamos enfriar, tapada con un film que toque la crema para evitar que forme costra.

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Fácil
Elaboración de las torrijas de soletilla

Cuando tengamos preparados los bizcochos de soletilla los dejamos secar un poco al aire y los extendemos con su base para arriba. Les ponemos una porción de crema pastelera. Solo un poco, lo suficiente como para pegar otro bizcocho encima y cerrarlo como un bocadillo. No se trata de que salga por los bordes ni nada parecido.

Una vez cerrados los humedecemos con leche, leche que hemos hecho hervir con una ramita de canela. Leer bien, humedecer no mojar en leche. Esto es porque los bizcochos se empapan enseguida y si se mojan en exceso se rompen fácilmente. Las pasamos por el huevo batido y las pasamos rápidamente al aceite de oliva que estará a punto para freír.

Las damos a vuelta con mucho cuidado y cuando estén doradas las sacamos, escurrimos, dejamos secar en papel de cocina y las pasamos por azúcar y canela.

Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Difícil
Degustación

La receta de torrijas de soletilla es una receta muy sencilla, pero veréis que le puesto como difícil. Esto se debe a que hay que realizar el paso de humedecer en leche y huevo para pasarlas por aceite de una forma muy delicada. De diez raciones que he preparado, una no llego a buen puerto. Aunque las otras nueve y lo bien que han quedado han hecho que nos hayamos olvidado de la triste perdida de la primera.

Via: Directoalpaladar.com